<홍 기자의 웰빙정보 제철 음식>
최적의 햇빛과 온도로 키워, 최고의 영양과 면역력 제공
맛과 영양 뛰어난 제철 과일, 즐겨 먹으면 보약 따로 없어
제철음식이란 말 그대로 제철에 나는 채소나 과일로 만든 음식이다. 우리 몸은 겨울에는 추위를 이겨내기 위해, 여름에는 더위를 이겨내기 위해 다양한 영양분을 필요로 하는 등 날씨와 계절에 따라 변한다. 제철 식재료는 각 채소와 과일이 가장 필요로 하는 최적의 햇빛과 온도를 받고 자란 것을 재배하기 때문에 온실이나 공장에서 인공적으로 키운 식재료들과는 비교할 수 없는 최고의 영양과 면역력을 제공한다.
요즘이야 사시사철 어느 때나 각종 식재료를 구할 수 있지만 사정이 여의치 않았던 옛 우리 조상들은 제철 음식을 지혜롭게 사용해 왔다. ‘선식치 후약치’(병을 치료하는 데에는 음식이 약보다 우선이다)라는 말이 있듯, 맛과 영양이 뛰어난 제철 과일을 즐겨 먹으면 보약이 따로 없다. 대망의 새해 2002년을 맞아 가족들의 건강을 지키는 건강한 먹거리 제철 음식을 살펴보고, 동의보감이 소개하는 제철 음식들의 효능도 알아본다.
다이어트와 면역력 증진, 변비 개선 등에 효과가 있는 우엉을 볶아 따뜻한 물에 우려낸 우엉차는 겨울철 건강 음료다.
향긋한 봄 나물은 무기질이 가득해 춘곤증을 이기게 도와준다. 간을 튼튼하게 해주며 지방간을 치료하는데 효과가 있는 냉이로 만든 냉이간장은 어떤 음식과도 어울리며 잃어버린 입맛을 돋워준다.
겨울
땅 위의 생물들이 깊은 잠을 자는 추운 겨울. 조상들은 땅의 기운을 가득 품은 뿌리채소로 부족한 에너지를 섭취했다. 찬 바람이 불기 시작하면 채소들은 땅속 뿌리에 영양분을 저장한다. 이러한 땅의 영양을 가득 머금은 뿌리채소는 얼어붙은 겨울 선조들의 영양을 해결해 주는 귀한 식재료가 되었는데, 우엉과 연근, 당근, 배추와 무는 겨울의 대표적인 뿌리채소다. 해산물은 바다의 고기 혹은 우유라 불리는 굴, 문어와 옥돔, 가자미, 과메기 등이 제철이다. 시큼한 맛의 레몬과 귤도 겨울 제철 과일. 청을 만들어 으슬으슬 추울 때 따뜻한 차로 마시면 비타민C 가득해 감기 예방에 좋다.
한편 동의보감에 부종을 없애는 이뇨제와 해독제로 소개된 우엉은 다이어트와 면역력 증진, 변비 개선 등에 효과가 있어 추운 날씨로 인해 줄어든 야외활동으로 운동 부족인 현대인들에게 적합한 겨울철 영양식이다.
봄
대지가 기운을 얻고 새 생명이 돋아나면서 초록빛 쑥갓과 시금치, 향긋한 달래와 냉이, 더덕, 두릅, 봄동과 같은 나물류가 제철을 맞이한다. 초록빛 나물이 가득한 봄 반찬은 겨울철 내내 움츠러들었던 온몸에 생기를 전달해 잃어버린 입맛도 되찾아주며, 무기질이 풍부해 춘곤증도 이겨내게 해준다.
동의보감은 달래는 몸을 따뜻하게 하고 소화를 도우며, 냉이는 간을 튼튼하게 해주며 지방간을 치료하는 데 효과가 있다고 소개했다. 소라와 조개, 조기, 갈치 등 제철 해산물도 빼놓을 수 없다. 과일로는 딸기와 한라봉이 제철을 맞아 가장 맛있다.
여름
무더위로 인해 기력이 딸리는 여름철에는 감자와 샐러리, 부추, 애호박, 열무, 토마토 등 비타민과 무기질이 가득한 제철 채소가 나온다. 또한 보양식인 장어와 다슬기, 흑돔, 전복과 성게는 무더운 날씨에 빠져나간 원기를 회복 시켜 준다. 참외, 수박, 복숭아, 자두 등 맛있는 여름철 제철 과일들은 여름철 흘린 땀으로 잃어버린 무기질과 수분을 회복 시켜 준다.
한편 동의보감에 갈증과 설사를 멈추게 해 주는 음식으로 소개되는 매실은 살균작용과 해독 작용이 뛰어나 음식이 상하기 쉬운 여름에 식중독이나 배탈 치료에 효과적이다.
가을
하늘은 높고, 말은 살찐다는 ‘천고마비’의 계절 가을. 하지만 갑자기 날씨가 건조해지고 일교차가 심해지면서 감기에 많이 걸리는 계절이다. 조상들은 식이섬유가 토란과 고구마, 햇곡식을 먹어 여름내 지친 기력을 회복시키고 영양을 보충했다. 고추와 각종 버섯, 고추, 옥수수, 늙은호박도 제철을 맞아 맛과 영양이 뛰어나다. 해산물로는 게와 낙지, 대하, 삼치, 갈치, 전어가 가장 맛있다. 또한 배, 석류, 사과, 포도, 바나나, 유자, 감, 밤, 대추 등 수확의 계절답게 풍성한 곡식과 과일이 나온다. 특히 밤은 5대 영양소를 모두 함유한 완전식품으로, 피로 회복과 위 건강에 탁월하다. 한방의 약재로도 쓰이는 대추는 동의보감이 속을 편안하게 하고 오장을 보호한다고 소개했는데, 면역력 강화와 콜레스테롤 및 스트레스 완화에 좋아 현대인들에게 특히 필요한 영양 식품이다.
홍/서지은 기자
Comment 0
|
일자: 2022.03.16 / 조회수: 204 바삭한 식감과 고소한 풍미를 만들어 주는 기름은 종류도 많고 쓰임새도 다르지만 자세히 아는 사람은 많지 않다. 참기름·들기름·올리브오일 등 다양한 기름 제대로 알고 쓰자 팬데믹으로 인해 외식활동이 줄어들면서 ‘집밥 열풍’이 대세다. 요식업 전... |
|
일자: 2022.02.13 / 조회수: 122 역사적 인물의 명성과 함께 유명세 이어가는 패션 아이템 패션의 아이콘으로 사랑 받았던 재클린 케네디의 클래식함과 우아함을 갖춘 재키 1961백은 2022년에도 구찌의 대표 아이템으로 꾸준히 사랑 받고 있다. 샤넬의 인기 아이템인 탑핸들 플랩백은 가브리엘 샤넬의 예명인 코코샤넬의 이름을 떤 코코핸들로 더 잘 알려졌다. <패션 아이... |
|
일자: 2022.01.15 / 조회수: 945 <홍 기자의 웰빙정보 제철 음식> 최적의 햇빛과 온도로 키워, 최고의 영양과 면역력 제공 맛과 영양 뛰어난 제철 과일, 즐겨 먹으면 보약 따로 없어 제철음식이란 말 그대로 제철에 나는 채소나 과일로 만든 음식이다. 우리 몸은 겨울에는 추위를 이겨내기 위해, 여름에는 더위를 ... |
|
일자: 2021.12.10 / 조회수: 140 거창한 장식 없이 간단하게 크리스마스 분위기 업 시키기 5피트 이하 사이즈의 아담한 크리스마스 트리는 공간의 제약 없이 어디서나 크리스마스 분위기를 만끽하게 해준다. 크리스마스 테이블 세팅은 초록색과 빨간색이 기본이다. 블링블링함을 더하고 싶다면 금색이나 은색 소품을 더한다. <크리스마스 데코레이션> 집에서 소품 몇 개만... |
|
일자: 2021.11.13 / 조회수: 190 코로나 19 이후에는 집에 커피 머신을 들여놓고,‘홈 카페’에서의 커피 한잔의 여유를 즐기는‘홈 카페족’도 늘어났다. 라떼에 나뭇잎이나 하트 모양 등 다양한 그림을 만들어 넣는 기술이 각광을 받고 있으며,‘라떼 아트’컨테스트 까지 열리는... |
|
일자: 2021.10.08 / 조회수: 54 코비드 테스트, ETA, 격리면제 등 미리 승인 받아야 한국 입국 후 숙소인근 관할 보건소에서 PCR검사를 한번 더 받고 음성이 나와야 격리면제 효력이 발생한다. <홍기자의 잘먹고 잘살기> 코비드 시대 한국 여행하기 겹겹이 펼쳐진 방역망 지나숙소 인근 보건소서 테스트 자녀 미국 여권 소지자면 출생신고서 등 요구 지난 7월부터 ... |
|
일자: 2021.09.07 / 조회수: 99 <홍기자의 웰빙정보> 2021 가을·겨울 시즌 패션 키워드 미니백·마이크로백은 포인트 스키니진 가고 와이드 팬츠 오고 친환경소재‘비건 레더’트렌드 지난 2015년 80년대를 완벽하게 재연했던 화제의 드라마 ‘응답하다 1988’ 속 주인공들의 패... |
|
|
|
일자: 2021.09.02 / 조회수: 31 파란 하늘. 흰 구름. 산 등위로 노란색 개나리. 초록 들판 위 보라 꽃. 해가 누울 때 타오르는 붉은 하늘. 한밤에 빛나는 분홍 별빛까지. 세상은 서로 다른 수많은 색이 하나로 모여 빛나듯 사람과 사람도 차별하지 않고 증오하지 않고 함께 어우러져 반짝이는 세상이 되길. |
일자: 2021.08.07 / 조회수: 70 <남가주 놀이공원> 놀이공원들 4월부터 영업시작 예약·입장권 온라인 구매 필수 백신 미접종자 마스크 착용 요구 재미있는 탈거리와 볼거리가 가득한 놀이 공원은 어린이들은 물론 모든 연령대에 즐거움을 선사하는 장소다. 엔터테인먼트의 메카답게 남가주에는 디즈니랜드... |
일자: 2021.07.05 / 조회수: 152 파스타 완전 정복 이탈리아의 국민음식 파스타. 다양한 종류의 면을 소스와 함께 먹는 요리 전체를 지칭한다. 우리나라의 김치가 배추김치, 무김치, 오이김치 등 다양한 재료에 따라 무한 변신이 가능하듯, 파스타도 면의 형태와 소스의 재료에 따라 그 종류가 무궁무진하다. 종류... |
